Opis
Mrkva je dvogodišnja zeljasta povrćarska biljka iz porodice štitarki (Apiaceae).
Kao korjenasto povrće cijenjena je posebno zbog hranjivog i naročito vitaminskih i mineralnih sastojaka.
Karakterističan je sadržaj suhe tvari od 12-17 % u kojoj prevladavaju ugljikohidrati.
Mrkva sadrži provitamin A (karotin) koji iznosi 5.4-19.8 mg/100g. Najviše ga ima u sorti narančastog korijena. Pored toga u korijenu mrkve nalaze se i drugi vitamini, B1, B2, B6, C, D, E i K.
